红毛丹的酒香背后：是何原因使其味道发生变化？
在热带风光下生长的红毛丹（Rambutan），以其独特的外观和美味而闻名。然而，当这颗果实散发着酒味时，是否仍可食用？答案是，尽量避免。
这种情况通常意味着红毛丹在运输或保存过程中出现了问题，或许它已经过度保鲜，引起了发酵。这是一种自然过程，由于高糖分含量和被果皮包裹的结构，在缺氧条件下水果会进行无氧呼吸，从而产生酒精和二氧化碳。如果你注意到水果同时粘稠且发出恶臭，那么最好不要吃它，因为这表明变质更严重。
那么，为什么会有这种情况呢？简单来说，就是因为水果中的糖类转化成了酒精和二氧化碳。当你切开水果并闻到浓郁的酒味时，这就是这个过程的一部分。
如果想享受纯正口感，你可以尝试以下几种方法：
将红毛丹放入盐水中泡半小时，然后挤出。
从中心缝隙开始挤压，可以直接取出肉质内核。
至于何时能品尝到新鲜的红毛丹，其成熟期大约在6月至8月间。不过，由于分批成熟，它们可以持续三个月供人采摘。若遭遇台风影响，上市时间可能延迟一两个月。
