品酒不难，只需懂得这几大原则！每种红酒都有其搭配的美食，避开那些不和。我们不是专家，但可以告诉你哪些食物与葡萄酒完美融合，哪些是要避免的。有些菜肴口味或气味很难匹配葡萄酒，但这并不多，而有些料理只适合特定类型的葡萄酒。你必须知道的餐桌礼仪：绿色蔬菜会让葡萄酒变得生硬，尤其是做成热汤。如果单独吃，也许还行，但搭配清爽果香型白酒和红酒，或是不甜的粉红酒就足够了。
鱼类和海鲜虽然贝类和含碘高量海鱼不宜搭配红酒，有人喜欢用非常干净的粉红酒来尝试。但一般来说，最好的选择是清爽果香型白wine，比如对烹饪奶油或橄榄油的海鲜，用浓厚圆润型白wine更为理想；而烹调以橄榄油，则更适合搭配粉红wine。
肉类无论如何煎、烤或加酱，都不要选用白wine。相反地，稍微辛辣、醇厚果香型或者层次丰富强劲型red wine都是牛肉、羊肉、鸭肉最好的伙伴。而且，无论是否添加酱料，不同类型的人喜好不同，这就是为什么餐饮界如此复杂。
蛋料理由于蛋子的浓郁口感，使得上颚被完全包裹覆盖，因此只能与风味新鲜活泼如清爽果香type white wine, 不甜's pink wine, 清淡fruit type red wine 和少量单宁份额轻盈type fruit red wine 配对。
咖喱中的辛辣料可与阳光辛辣type red wine 或者pink wine 结合使用。不过如果过分使用辛辣料就会压制出太多风味；同样，对于重度调味菜肴，如大量蒜末也会产生相同效果。而醋和芥末被视为「敌人」但小量并没有问题。在品尝时需要注意的是，不管是美食还是品鉴，一点也不该过头！
乳酪通常不太适应低酸度低精华内容物，以及单宁分量高明显性质清楚type 的葡萄水产品。这意味着安全选择往往在于white wines，只要足够厚实及酸度充沛，无论是否甜都可接受。此外，某些乳酪（例如蓝纹）因为它特殊之处可能破坏数款葡萄水产品。
最后关于甜点，它们应该避免接触非糖性pomegranate juice，因为它们容易导致体积增大且热量增加。不建议将任何一种sweetness level high 的pomegranate juice给予这些菜肴，因为它们之间关系密切，而且两者共享了一个共同的问题，那就是体积增大以及热量增加。
总结起来，每种red wines 都有一套秘诀，可以让你从一张图中读懂整个世界！
