在选择葡萄酒与餐点搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是两者之间的理想之选，它能伴我度过冬天结束、夏日漫长以及秋天开始的每一刻。尽管它带有春夏风味，但全年都可以轻松享用。这对于我来说可能是一个新的领域，但人们已经数十年来享受玫瑰红葡萄酒和食物的美妙结合，因为它更易于搭配。
玫瑰红葡萄酒的特点虽甜，但自21世纪初以来已发生变化，就像红白葡萄酒一样，它们拥有多样风味，可以如皮诺灰皮诺般轻巧酥脆，也可以如赤霞珠般醇厚。
其制作方式也有两种，一种类似于红酒，是与葡萄皮接触制成，但短时间内仅作为整个过程的一部分。另一种方法叫Saignée，酿造师提前收发酵果汁并减少浸泡时间，然后将其瓶装成玫瑰红葡萄wine。一两天后，酿造师从果汁中取出葡萄皮，再继续发酵，以控制颜色和风味。
了解如何将食物和玫瑰红葡萄wine搭配在一起，要了解各种品种和产区。虽然有些倾向于具有更果味特征，但许多类型也适合咸味菜肴。
开胃菜，如带水果果酱的奶油菜肴或浓郁山羊奶酪，可搭配干玫瑰red wine以补充酸性特征。肉类与农产品组合，如熏火腿、芦笋或甜瓜，与黑比诺制成的干玫瑰red wine相得益彬。如果喜爱咸味奶酪或卡门培尔奶酪，则需提供中等果香型；带脂肪肉熟食板可搭配中等强度干玫 瑞do; 烤蔬菜或生蔬菜，可选择淡淡干玫 瑞do; 加入浓郁调料建议使用西班牙rosado 或其他中等浓郁型。
主菜方面，我可能会想将海鲜与传统紅/白wine一同品尝。但可以考虑将金枪鱼、鲑鱼甚至鸭肉与梅洛制成的独特体验，或羊肉和龙虾等优雅肉类搭配。此外，无论何种情况，淡干 玛瑞 do几乎适用于任何菜肴，尤其是海鲜；而对于贝类及面食米饭糯面的主菜，更适合浓郁型 玛瑞 do; 然而烧烤时，最好选择西拉或赤霞珠这样的浓郁 玛瑞 do 来保留大胆风味。
