在选择葡萄酒与食物搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是两者之间的完美过渡，它能伴随我们庆祝冬末、夏初和秋天开始。在春夏之交，玫瑰红葡萄酒不仅风味宜人，而且适合全年享用。尽管这对我来说可能是个新领域，但人们享受玫瑰红葡萄酒已有数十载，因为它与食物的搭配更为容易。
玫瑰红葡萄酒的特点虽然其本身略甜，但自21世纪初以来，其风味已经发生了变化，就像红白两类葡萄酒一样，玫瑰红也具有多样性，可以轻巧酥脆，如皮诺灰皮诺，也可以醇厚如赤霞珠。
酿造玫瑰红有两种方法，一种与red wine相同，即与果皮接触制成，但只需短时间即可；另一种称为Saignée，只需提前收发酵果汁并减少浸泡时间，然后将其瓶装成玫瑰红；或者直接压榨一段时间后取出果汁继续发酵，以控制颜色和风味。
了解如何将食物与玫瑰红搭配起来，我们首先要了解各种品种和产区。虽然有些倾向于果香特征，但许多类型也适合咸味菜肴。开胃菜上桌前，如奶油水果沙拉或山羊奶酪，可选干型黑比诺玫瑰紅；肉类或农产品组合如熏火腿芦笋甜瓜，与西班牙rosado相得益彬。如果喜欢咸奶酪，可选中等果香型；带脂肪肉熟食板，用西班牙rosado完美匹配，无论烤蔬还是生蔬，用淡干型较佳，对浓调料建议使用中等强度的rosado以应对口感。
主菜时，不妨尝试将海鲜搭配浓郁果香型。一瓶来自法国Palette或Bandol地区梅洛制成的，或是羊肉龙虾等精致肉品，都值得一试。而淡干型几乎适用于任何菜肴，尤其是海鲜，如果包含贝类面条米饭糯菜，则浓郁版更佳补充。如果是烧烤，那么西拉赤霞珠般浓郁版本能保留大胆风味。我知道这些都是新的领域，但通过理解不同类型和产区，我相信自己能够逐渐掌握如何让每一次饮宴更加愉悦。
