品酒不难，只需懂得这几大原则！想要一场完美的餐桌盛宴，首先要明白哪些食物与红酒是最佳拍档，而哪些则应避之唯恐不及。记住，每种葡萄酒都有其独特的配对秘密。
绿色蔬菜：它们会让葡萄酒失去生机，但白葡萄酒和粉红葡萄酒还是可以尝试。此外，芦笋虽然特殊但只适合清爽果香型白葡萄酒。
鱼类和海鲜：贝类和含碘高的海鱼最好不要搭配红葡萄酒，而清爽果香型白葡萄酒是首选。烹饪方式也能影响选择，比如奶油炖海鲜更适合浓郁圆润型白葡萄酒或甜点气泡水。
肉类：牛、羊、鸭肉在任何烹饪方式下都不宜搭配白葡萄酒，而单宁明显、醇厚果香或强劲层次丰富的红葡萄wine 是他们最好的伙伴。
蛋料理：蛋子的味道需要匹配上活泼口感，如清爽果香型白或粉红水，或者少量单宁成分的醇厚果香型红水。
辛辣调味品：中式印度料理等辛辣菜肴可以搭配阳光辛辣风格的赤霞珠和甜美晶莹气泡水，但过多辛辣可能压盖了口感；而大蒜味重时，要小心，不可过量加盐，以免破坏风味平衡。
乳酪：通常来说，乳酪不太适合低酸度且含有较少单宁份量的各种类型。但如果使用的是新鲜软质蓝纹乳酪（比如卡门贝尔），它可能会毁掉一些类型的饮料。而坚硬干燥的地中海奶酪，则不会对多数佳人的感觉造成负面影响。如果你喜欢喝意大利草本山地花园，那么这种一种非常棒！
甜点与饮料也是一个需要注意的问题，因为如果没有足够的人工温度控制，这样的组合可能变得沉闷。因此，在选择饮料时，最好考虑到是否有足够冷却以保持令人愉悦的一天，让你的每一次品尝成为一次惊喜。
