果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶或洋菜加水、糖、果汁制成。市面出售的果冻有已经凝固成形的，也有需要食用者自行加水、冷却凝固制作的粉末包装。一些果冻会以洋菜取代明胶，这样会让果冻凝结得更快，凝结温度也不需如使用明胶的低。洋菜在粉末装的果冻中最为常用。
红酒果冻，是一种结合了西方甜点与中国传统饮品特色的美味佳肴。在家中制作红酒果冻，可以选择高品质的红葡萄酒，以提升口感和香气。此外，火龙果酱也为这道甜点增添了一抹鲜亮色彩和独特风味。
以下是制作红酒果冻的一般步骤：
准备材料：100ML红葡萄酒、400ML水、50G糖、20G火龙果酱和15-25G吉利丁片（鱼胶）。
将吉利丁片泡软，然后将其放入凉白开中冷藏，以去除腥味。
用小勺轻轻搅拌，将火龙fruit pulp过滤掉，只留下大块肉部分析到糖水中煮至溶解。
将泡软后的鱼胶融化后，与混合好的糖水混合均匀，小火煮2分钟后关火。
倒入模具内，让其冷却并且盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时或者零度保鲜一晚。
冷却完成后，从模具中取出，并切割成块状，即可享用。此时可以根据个人喜好加入蜂蜜或酸奶来增加口感层次。
除了美味之外，红葡萄酒还具有多重益处，它不仅能增进食欲，还具有滋补作用，有助于消化，对于养颜也有所帮助。而且适量饮用还能够促进减肥过程。不过，对于孕妇、动脉硬化患者、高血压患者以及肝病患者来说，都应谨慎饮用或避免饮用，因为这些人群可能对葡萄酒有一定的禁忌。
