对于一般的静止葡萄酒，如干红、干白、桃红等，开瓶步骤如下：首先，要确保手中的工具和酒瓶都保持干净无尘，这样可以避免污渍影响到葡萄酒的品质。接下来，用开瓶器上的小刀沿防漏圈下方划一圈，切除瓶封，但在这一过程中要注意不要转动酒瓶，以免造成气压失衡或是破坏软木塞。此外，为了让这个动作更加顺畅，可以尝试在划切之前轻轻地摇晃一下开瓶器，让刀锋更好地与软木塞接触。
接着，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心。在这个过程中，要慢慢且细心地操作，以免对软木塞造成损伤。如果感觉到钻头开始进入软木塞，可以稍微加大力度，但是仍需保持一定的温柔，因为过大的力量可能会导致硬化了的软木塞断裂。
然后，将一个支架顶住瓶口，同时拉起另一端，将软木塞稳定而温和地拔出。整个过程中，一定要注意力不误，不得使得气体逸出过快以避免大量泡沫产生。此时，如果感受到气体开始逸出，就应该停止操作，用手握住剩余部分并进行适当的手势来引导气体缓缓释放出来。
对于起泡葡萄酒，如香槟，开瓶步骤则有所不同。首先，从左手握住位于半球形底部的地方，然后用右手迅速把铅封揭去，并同时使用铁丝网套锁口处铁丝进行扭关节般的手法以打开铆接点。这一步务必要迅速准确，以保证尽量减少二次氧化对香槟风味带来的影响。
随后，为防止由于气压变化而导致弹飞出的情况，一边用另一只手紧紧抓住刚刚解除了铆接点下的那部分密封材料，一边覆盖上餐巾或者其他类似的隔离物层。一边撑着酒杯底部（最好是从下面撑），一边使用另一只手轻巧旋转这块被保护起来的小型金属团簇，即为装备好的湿润橡皮垫。在整个旋转过程中，可以根据实际情况调整角度，使其更加平稳自然一些，同时也可以稍微降低整体高度以增加控制性。
最后，当你感觉到那个橡胶垫已经几乎到了它能够达到顶部位置时，只需一点点斜向推动，让空气逐渐从其中逃逸出来。当听到“嘶嘶”声响起并且感觉到足够多空气已经释放，你就可以安心地完全取掉橡皮垫，从而完成了正确而优雅的香槟发酵步骤。
