我想知道在西餐中，洋蓟应该怎样搭配葡萄酒呢？洋蓟，又名蓟，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，它的花蕾可以用来煮菜。其口感类似鲜笋与蘑菇之间，有核桃仁的香味，相当可口。
洋蓟带有草本味道、绿色菜蔬味和一点点白垩土的味道。通常，洋蓟被列入最难搭配葡萄酒的一列，这是因为其含有的洋蓟酸能够让食物尝起来变得更甜。尤其是和葡萄酒一起搭配时，就会让很多酒喝起来口感松弛、乏味。但实际上，还是有一些酒能和洋蓟菜肴搭配的。
破解洋蓟配酒的秘籍就是选一款绝干、酒体轻盈、口感酸爽且未经橡木桶熟成的葡萄酒。不选则经过橡木桶处理的葡萄wine原因是，洋蓟酸会凸显橡木中的糖分。西班牙北部巴斯克地区（Basque）一款带泡的，脆爽、美味的低酒精度白葡萄wine查科丽（Txakoli）是搭配洋蓃好的选择，其丰富气泡可以化解洋果酸带来的不佳口感。
此外，一款草本风味不是特别浓重，带有柑橘和绿色水果风格长相思（Sauvignon Blanc）干白葡萄wine也能搭配好吃到爆炸的地步！吃沙拉的话，我们可以选一款绝干菲诺雪莉（Fino Sherry），其矿物质风味和盐分风味能与重泥土风调料相互融合，让你满足欲望！
另外，如果你喜欢荷兰酱汁或者油腻了地煎炸过或炖过，你需要一个对应大气量。一只维蒙蒂诺（Vermentino）或华帝露（Verdelho）的意大利-波尔塔利亚等级别B 白Pork wine，也是一个非常好的选择。这两个都非常可爱，有微咸并且为你的每一次尝试提供了完美支持！
