在葡萄酒界，白诗南（Chenin Blanc）虽然不及霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）那样引人注目，但它也拥有独特的魅力。白诗南是一种极具可塑性的葡萄品种，它能在不同的土壤、气候和酿造技术下展现出各种风格，从干白到甜白，从静止酒到起泡酒，多姿多彩的白诗南总能给人带来意想不到的惊喜。
历史回顾
早在九世纪，关于白诗南的一些记载就已出现了。在法国卢瓦尔河谷的安茹产区，这种高酸型葡萄品种被当地人称为“Pineau de la Loire”。随着时间的推移，白诗南逐渐走出了法国，被引入到了其他国家，如1655年由荷兰航海家简·范·里贝克将其引进了南非。最终，在美国和新西兰等地，也有大批量的白诗南植株被种植。
主要产区
法国卢瓦尔河谷
作为 白诗南 的故乡，法国卢瓦尔河谷拥有悠久的種植歷史。
受该地区凉爽气候影响，生长于此处的 白詩南 易出现成熟不均的问题，因此通常需要采摘人员进行手工采摘，以确保优质酿酒葡萄。
目前，该区域主要集中在武弗雷(Vouvray)、安茹、索米尔(Saumur)、萨维涅尔(Savennieres)以及莱昂丘(Coteaux du Layon)等子产区。
南非
在这里，被称作“施特恩(Steen)”，
自传入以来，这种葡萄因其高酸度和易于生长而受到欢迎，并逐渐成为世界上最大的生产国之一。
在这种环境中，不仅会单独酿制，还与其他品种混酿，比如长相思、赛美蓉(Semillon)、维欧尼(Viognier)或霞多丽等，以提高口感丰富性。
风格特征
干型(Dry)：酸度较高，有饱满感，一般具有黄苹果、梨、榅桲、干草、羊毛与湿石头香气。
半干型(Off-Dry）：散发桃子、番石榴与金银花等成熟花果香气。
甜型(Sweet)：散发热带水果、中姜、大柿饼、新鲜杏仁味，以及蜂蜜香味；受贵腐菌影响时可能还带有藏红花与烟熏味道。
起泡酒：通常采用传统法制作，从干至甜各有不同，一般具有榅桲、新鲜苹果、高级李子姜片及花朵香料。
