在葡萄酒界，白诗南（Chenin Blanc）虽然不及霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）那般抢眼，但它也有自己的独特魅力。作为世界上可塑性最强的葡萄品种之一，在不同的土壤、气候和酿造工艺下，它能展现出令人惊叹的多样性，从干白到甜白，从静止酒到起泡酒，总能给人带来意想不到的惊喜。
白诗南的发展历程
这是一种高酸型白葡萄品种，原产自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）的安茹（Anjou）产区，其历史可以追溯至九世纪，当地人将其称为“Pineau de la Loire”（卢瓦尔皮诺）。随着时间的推移，这种葡萄逐渐走出法国，被引入了异国他乡。1655年，荷兰航海家简·范·里贝克将第一棵白诗南葡萄藤引进了南非，最终它成为南非种植面积最大的标志性葡萄品种。不久后，它也到了美国和新西兰等产区，在这些地方大放异彩。
主要产区
白诗南在许多地区都有广泛的地理分布，不过卢瓦尔河谷和南非是生产这一类型葡萄酒最著名的地方。
法国卢瓦尔河谷
作为其故乡，法国卢瓦尔河谷拥有悠久的历史。在这里，由于天气条件影响成熟度不均的问题，因此通常需要手工采摘，以确保选择优质用于酿造之用。目前，该区域包括武弗雷(Vouvray)、安茹、索米尔(Saumur)、萨维涅尔(Savennieres)以及莱昂丘(Coteaux du Layon)等子产区。这些建立与土壤对风格产生重要作用，其中武弗雷以生产品质轻盈、花果香气闻名，而安茹则以其经过老橡木桶熟化干型葡萄酒而知名；索米尔以传统法制作起泡酒而受欢迎；萨维涅尔则提供更复杂丰富且醇厚饱满；莱昂丘以贵腐甜味著称。
南非
在当地被称作“施特恩(Steen)”，自传入以来，它因高酸度和易于生长而受到欢迎，并成为了世界上最大的生产国。此外，不仅会单独酿制，还会与其他品种混酿，如长相思、赛美蓉(Semillon)、维欧尼(Viognier)或霞多丽，以创造更加丰富口感的一系列混合式产品。近年来，对老藤进行管理使得所产出的质量得到显著提升，如黑地(Swartland)和斯特兰德(Stellenbosch)，它们呈现更为丰富集中，并散发热带水果气息，同时还带有青苹果风味。此外，还对本土品牌(Brandy)尤为重要。
风格特征
干型(Dry): 酸度较高，有着黄苹果、梨榅桲、新鲜草坪羊毛湿石头等芳香。
半干型(Off-Dry): 散发出桃子番石榴金银花等成熟花果香。
甜型(Sweet): 带有热带水果姜柿饼烤杏仁果酱蜂蜜浓郁气息，有时还伴随藏红花烟熏味。
白诗南起泡：通常使用传统法制作，从干至甜各具特色，一般带有榅桲黄苹果李子姜及花朵风味。
