在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个法定产区（DOC），其中的Valle d’Aosta DOC或Vallée d’Aoste DOC涵盖了该地区所有优质葡萄酒的生产。这个区域由多拉巴尔泰河(Dora Baltea)从西北到东南贯穿，全长，从河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier产区开始，依次是中游的Torrette、Nus和Chambave产区，以及下游的Arnad-Montjovet和Donnas产区。
瓦莱塔奥斯塔的地理环境独特，其气候受山脉保护而相对温暖。尽管种植葡萄的地方非常有限，但这也是意大利最低产量的大陆之一，同时也是欧洲降雨最少的地方。土壤主要由岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成。
当它来到葡萄品种时，这个地方展现出其丰富多样性，包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)、霞多丽(Chardonnay);以及红葡萄品种如小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin、Vien de nus等。
尽管其总体生产量很小，但瓦莱达奧斯特區內產出的葡萄酒通常质量较高。在这里，有278公顷属于法定产区级别。2019年，该地区共有14753百升Doc级别葡萄酒，其中占了全年的88%；同年进行采收的面积为336公顷，而总共产生16816百升，其中62%(10349百升)是红色果汁，38%(6467百升)是白色果汁。
