美味牛肝菌是一种可食用的蘑菇，也称大腿蘑、网纹牛肝菌，属于真菌类。美味牛肝菌的子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品。
吃牛肝菌可以喝酒吗？不能喝酒。酒精会使牛肝菌中的有毒物质增加毒性。虽然一般菌类都无毒，但是为了避免某些物质发生反应，尽量别喝酒。
吃牛肝菌为什么不能喝酒？野生牛肝 fungus因含有大量的蛋白质和多种氨基酸且味道鲜美，但常有人因误食毒野生 cow liver fungus，或是由于cow liver fungus中的生物碱没有完全去除干净，在盲目吃下去可能会导致中毒。在吃cow liver fungus时最好别喝酒，是因为有些毒素在酒精作用下，将会加重中毒症状。
关于如何搭配食用：
牛肝 fungi和鹌鹑肉一起吃的话，将会使面部长黑斑，对我们的皮膚是非常不好的，这对女性来说尤其如此。
牛 肥 蟹（河蟹）也是不可一同食用的，因为它们都含有维生素D。如果一同食用将导致身体中的维生素D含量过高，从而引起疾病。
牛 肥 菌也不应与番茄一起烹调，因为这會破壞類胡萊菔素，大大降低營養價值。此外，它們還含有一種豐富的生物化學物質，如果與類胡萊菔素相似的番茄一起烹調則會破壞番茄的營養價值。
关于准备方法：
一、意大利风格的油泡蘑菇汤
首先准备适量的油泡蘑菇，以及香菇、双孢蘿蔔、大蒜和橄榄油。在冷水中浸泡20分钟后备用。锅中加入适量油，用中火加热，然后放入双孢蘿蔔、香菇、大蒜和盐搅拌均匀煮五分钟，再把浸泡好的油泡蘑菇液体倒入锅内，与其他材料一起煮至沸腾，然后转小火炖20分钟即可出锅。
二、炸酥花椒炒洋葱片
首先将花椒洗干净切碎备用，并将洋葱切片备用。在热水中轻快地冲洗几次以去除土渣或残留泥沙，然后晾干备用。锅内放入足够多的植物油待至烧热后撒上少许花椒碎爆香，再迅速倒入洋葱片快速翻炒至变软即可出炉。
三、高汤乌鸡炖料
首先将乌鸡切块并在开水里略微烫一下，以便清洁表面污垢并防止糊涂。这时取出的乌鸡块需立即从冷水或冰浴中冲凉以停止烫伤过程，使得肌肉保持柔软不粘连。此外，一定要确保所有原料包括姜等都是新鲜无霉变的情况下进行处理，不然可能影响口感或健康安全问题。而之后再将姜切成薄片并加入到高汤里面继续熬煮45-60分钟左右时间才算完成。这期间每隔10-15分钟就需要重新检查是否已经达到所需熟度，并根据个人口感调整最后调味品如糖醋盐等添加进去，使整个菜品更加丰富诱人。但务必注意不要让任何东西超过熟度以免损害营养价值以及造成口感上的差异。
