茭白，又称为茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰草等，属于禾本科的菰属植物。在这些茎中寄生着一种名为“菰黑粉菌”的微生物，它会刺激薄壁组织的生长，使得幼嫩的茎部膨大，从而成为我们熟知的茭白。这种蔬菜在中国南方地区非常常见。
对于“为什么有酒味的问题”，通常情况下正常的茭白不会有酒味，除非它已经变质了。如果你发现你的茭白有一种类似酒精或醇香的味道，那么这可能是一个信号，表明你的食物已经不再适合食用。
茭白是一种喜温性植物，它们对温度要求较高，但同时也不耐寒冷和干旱。它们需要一个温暖且充足水分的地方才能健康成长。由于它们根系发达，对水量需求很大，因此最好是在水源充足且土壤肥沃的地方种植。
如果你是产妇，你可以吃一些新鲜出炉的茭白，这样能补充营养并增强身体抵抗力。但是，由于它性寒凉且含有较多草酸，不宜过量食用。一天内最好不要超过30克。此外，如果你准备将其存放在冰箱里，最好先将其外壳撒上一些水，然后包起来，用保鲜膜封闭，以防止它被阳光照射或通风造成变质。
最后，让我们来看看油焖茭白的一般做法。这道菜简单易做，只需以下几步：
首先，将新鲜洗净去皮后的茭子切成块。
在锅中倒入适量油，小火煸炒八角至香气四溢，然后放入切好的茭子，小火慢慢煸炒直到边缘焦黄。
锅中留底油，再加入姜蒜葱花爆香，然后放入虾仁快速翻炒至透明。
加入干辣椒同炒后，再加入生抽和糖调味，并加入少许清水以便调料融合。
最后盖上锅盖，在小火下焖煮至汤汁收浓即可出锅享用。
