初尝香槟酒时，人们常因其过于尖锐的味道而感到困惑，疑虑是否非正品或是打开方法不当。然而，高酸度恰是香槟最显著的特征。
在葡萄酒中，酸度就像调味盐，对其他味道的呈现至关重要，有些人偏好口感重、喜欢多放盐，而有些人则喜爱口感淡、少用盐，但无一人愿意完全省略盐。同样，在葡萄酒世界里，一般消费者更倾向于甜美的风味，而专业人士则将酸度视为品鉴佳酿的核心。
法国香槟起源于全球纬度最高的地理位置——香槟区，其葡萄在寒冷气候下的成熟往往带有极高的自然酸度。由此，它以独有的丰富气泡和足够酸度成为泡汁界的一流代表。
香槟之所以“酸”，并非单一，更具层次性。未经苹果乳酸发酵处理的香槟会展现出清新的柠檬、青柠及青苹果风味，而经过这一工序改良后的，则增添了奶油和芝士蛋糕等复杂元素，使得整个体验更加深厚且立体。
正是这种“酸”的魅力使得香槟登顶，无论何种餐馆何种菜肴与之搭配，都能融洽共鸣。它既可作为前菜，也适合随餐饮用。在对待复杂口感中的中国料理时，香槃那微妙而生动的情趣与气泡尤其显著地点缀其中。
因此，当你获得了一款真正自信的地理标志认证 香slot;e时，不妨以欣赏的心态接纳它所拥有的那种“尖刻”。一旦你适应了那凌厉但又生机勃勃的一面，那份惊喜便随之涌现出来。
