我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那里的严寒气候中，想要进几箱葡萄酒。我当时犹豫是否应该立即发货。因为在零下二三十几度的低温下，运输和储存葡萄酒都是一项挑战。
我们知道，葡萄酒是非常娇嫩的产品，它需要长期保存时，最理想的温度范围是10℃至15℃之间，5℃为底限，而20℃则为上限。高温或低温对葡萄酒来说都是极其破坏性的。
高温会导致葡萄酒熟化，使其分子结构变得异常活跃，从而迅速被氧化。一款好的葡萄酒最重要的是它独特的风味、口感和香气。高温就像是把它放在锅里煮熟一样，一切香气、风味都会消失，不仅颜色变得浑浊，还会失去平衡感和复杂度。
同样地，低温也是对葡萄酒巨大的伤害。在0℃时，尽管葡萄酒不会结冰，但室内外温度差异过大可能导致缩塞。如果气温降至零下6℃，将影响口感；如果降至零下30℃左右，则可能出现爆塞现象。经历了低温后，即使没有明显问题，对于红色尤其如此，那么两天以上暴露于极端条件下的白葡萄酒，其风味也将大打折扣。
冬天如何存储白葡萄wine呢？理论上白色的比红色的更能承受较低温度，因此7-10°C是一个理想的储存点。但对于那些没有专门设施的人们来说，这是个难题。
如果你住在南方，可以把它们放在房间深处或者静止不动的柜子里，因为南方冬季虽然冷，但相比北方有更多日夜变化。而且要避免阳光直射的地方，以防过热影响品质。
另一方面，如果你住在北方，就要确保它们远离暖气片。如果只是短期存放，可以考虑放入冰箱。这是因为北方家庭通常都有暖气，所以室内温度较高，你需要找到一个离暖源最近又安静的地方来保护你的宝藏。此外，无论是在哪个地方，都应该注意不要让瓶子接触到直接曝晒的地面，以免因潮湿或污染影响品质。
