150****4485 2022-10-31 我今天想告诉大家的是IPA啤酒的故事。IPA是现在最流行的一种精酿啤酒，它的全称是India Pale Ale，翻译成中文就是“印度淡色艾尔”。这种啤酒并不是来源于印度，而是起源于18世纪初期的英国，当时英国人统治印度时期，他们为了抵御印度热带环境下的水质问题，选择了自己国家的高酒精、苦味更重的啤酒。
当时将这些啤酒运送到印度需要数月时间，并且要经过长途旅行两次穿越赤道，这样的旅程对于传统的英式波特和淡色艾尔来说实在太苛刻了，因此酿造商们决定在运输过程中让啤酒持续发酵，以此来提高它抵抗时间和温度变化所需条件。同时，在酿造过程中使用更多的啤花（天然防腐剂），以延长保质期，从而形成了我们今天所说的IPA。
尽管这类啤酒已经在18世纪就开始生产并出口到印度，但直到1820年才第一次在广告上出现“Pale India Ale”这个名字，再过八年，即1828年，“India Pale Ale”才首次出现在孟加拉报上。
随着技术进步、禁酒运动以及两次世界大战，IPA变得不那么流行，而低醇值适合饮用的大量拉格型也逐渐占据市场。但到了20世纪70年代，英国推出了“真艾运动”，美国则有了精酿运动，这两个事件再次使得IPA成为人们关注焦点。在这个期间，IPA从最初的一种风格发展成了英式IPA和美式IPA两种不同的类型。英式IPAs更加稳重，与麦芽和花卉香味保持平衡；美式IPAs则更加奔放，不羁，有爆裂般强烈花卉香气，如今美式IPAs被视为现代精酿行业中的典范，而且从中还衍生出了多样化的地区风格。
美国精酿革命始于1975年，由铁锚公司发布了一款名为自由艾尔（Anchor Liberty Ale）的淡色艾尔。这款产品虽然不是真正意义上的IPAs，但其使用本土培育的心灵之花，以及古老但未被遗忘的手工干投法，使得这款产品既具有本土特色又依赖传统技艺，为美国后来的创新的方向奠定基础。而由于美洲地区对概念性IPAs认识是在后续发展中形成，这款采用干投心灵之花制作的小麦糖浆即便与现代定义相比，也能无可争议地作为美利坚独立精神与创新精神象征，被誉为第一代美利坚独立精神与创新精神象征，被誉为第一代美国 IPA 的先驱者。
