在2022年10月31日,150****4485撰写了一篇文章,探讨了IPA啤酒的起源和发展。文章开篇指出IPA是现在最流行的一种精酿啤酒,它的缩写来自India Pale Ale,这一名称翻译为“印度淡色艾尔”。然而,这种名头并不代表它来源于印度,而是源自英国,并且最初被运往印度。
文章接着回顾了IPA的历史,从18世纪初期开始,当时英国人为了抵御印度高温和湿润环境,将自己的啤酒带到那里。这时期的英式波特和淡色艾尔由于长途运输而无法保持质量,因此酿造商们采用了发酵延长时间以增加酒精含量,并增加使用啤酒花(天然防腐剂)来提高保存能力。这种方法使得IPA成为一种新的、更耐久的产品。
尽管这类啤酒早已出口至印度,但直到1820年才有记录出现"PaleIndiaAle"这一名称,而到了1828年,“IndiaPaleAle”第一次在孟加拉报上出现。随着时间推移,由于禁酒运动、世界大战以及技术进步等因素,高苦味、高醇味的IPA逐渐失去市场地位,被低醇味适合畅饮的拉格代替。
直到20世纪70年代,英国发生了“真艾运动”,同时美国也兴起了“精酿运动”,这两股力量重新将IPA带入公众视野。在此过程中,IPA从最初的一个风格演变成了两个不同的类型:英式IPA,以其稳重与均衡著称;美式IPA,则以其奔放与爆裂香气闻名,是当今精酿啤酒中的典范。
美式IPAs又进一步分化出了多样化的风格,而其中最重要的一款是由1975年的自由艾尔(AnchorLibertyAle)所标志,其创新性的使用本土培育的大型卡斯卡特啤花,以及传统干投技术,为美国精酿革命奠定基础,同时成为了美式IPAs先驱者。此后,由于美国本土优势以及勇敢尝试的心态,美式IPAs迅速崛起并成为美国精酿界骄傲。