150****4485 2022-10-31 我今天想和大家分享一个关于IPA啤酒的故事。IPA全称India Pale Ale，翻译成中文就是印度淡色艾尔。这款啤酒虽然叫做“印度”，但其实它并不是来自印度，而是起源于18世纪初期的英国。
当时，英国人统治着印度，他们更喜欢喝自己的啤酒，而不是在那儿喝到的水。然而，要将这些啤酒从英国运送到那么遥远的地方，需要经历数月甚至更长时间的海上航行。在这过程中，温度变化和长时间储存会使得英式波特和淡色艾尔变得不再可口，因此酿造商们采取了一些特殊措施来提高啤酒的保存能力。
他们让啤酒在运输途中继续发酵，以增加其酒精含量，并且在酿造过程中使用了更多的啤花，这是一种天然防腐剂。通过这样的方法，IPA就这样形成了，它能够抵抗时间和环境条件对品质的影响，从而延长保质期。
尽管这种类型的啤酒早已在18世纪开始生产并出口至印度，但直到1820年，“PaleIndiaAle”才第一次出现在广告宣传中。而到了1828年，“IndiaPaleAle”才正式出现于孟加拉报上。这两次记录都是对这一风格发展的一个重要见证。
随着时代变迁，如运输技术、禁烟运动以及世界大战等因素，不断影响着IPA这个风格的地位。而低浓度、适合畅饮的小麦芽之类的拉格逐渐占据市场主导地位。不过，在20世纪70年代，一场名为“真艾运动”的活动，以及美国同一时期兴起的人文关怀与自我表达精神，即所谓“精酿革命”，重新推动了IPA风格向前发展。
此后，不仅如此，还有两个分支分别成为代表：一种是稳重典雅、香味均衡的大英帝国IPAs；另一种则是奔放激情、高潮迭起、充满爆裂香气的小美利坚IPAs。美式IPAs以其独特性被看作现代精酿界最具标志性的产物之一，而且还不断演化出各种各样的风格。
而对于美国来说，其精酿革命始于1975年的铁锚公司自由艾尔（Anchor Liberty Ale），这款用上了本土培育的一种具有强烈香气的卡斯卡德草，也采用了古老但几乎遗忘掉的一种干投法来增强花草香味。这不仅奠定了美国精酿文化方向，也为后来的美式IPAs打下基础，因为它们是在之后多年才真正形成概念的时候产生出来的，所以这款自由艾尔无疑成为了美式IPAs最初尝试者的先驱者。此外，由于美国本土高质量新鲜草本植物资源丰富，加上国内外brewmaster们的大胆探索和创意，使得美式IPAs迅速崛起，并成为了当今全球最受欢迎、也是最能代表美国原创力面的Beer样板之一。
