导读 在他们最好的情况下，他们有深度、专注力，有时还具有惊人的老化能力。希农，一个拥有大约 5,700 英亩葡萄园的地区，不仅是四个品丽珠产区中变化最大的一个，更因其大小而显得不同。在这片土地上，三个不同的区域孕育出了不同的风格。以堡垒城市希农为中心的维埃纳河两岸，是产生最结构化选择的地方。而维埃纳河右岸，则是众多酒庄如Château de Coulaine、Domaine Bernard Baudry和Domaine Fabrice Gasnier等，以及主要的酒商和庄园主Couly-Dutheil所在地。在左岸，一片较小但精致的葡萄园区域内，有两个酒庄：Domaine Charles Joguet和Domaine de la Noblaie。
再往西，在维埃纳与卢瓦尔河交汇处的维龙半岛，沙质土壤和平坦的地形生产出通常清淡且果味浓郁的葡萄酒。不过，这里也有不少杰出的酿造者，比如由第三代酿酒师Sylvie Raffault及其丈夫Eric de la Vigerie经营的小型家族企业—Domaine Olga Raffault。Raffault看到了希农的情景变迁。“过去种植者经常使用大量木材来掩盖未成熟的葡萄，”她说。“现在，我们不需要这样做了。我们可以让果实发光。” “总体而言，我们在希农看到风格发生了变化，” Domaine de la Noblaie 的品酒室主任Thomas Ven表示，“现在采摘量减少了，酿造过程中的硫磺用量也减少了，而葡萄成熟程度提高，这意味着口感更加丰富。”
其中一家名为Billard家族所有的地产位于维埃纳南部山区的一个偏远谷地。这是一个有机种植场，其中长达60年的老藤覆盖着整个地方。游客可以攀登陡峭梯田探访一座装满圆形石制发酵罐洞穴。这用于制作该地产著名的“Pierre de Tuf”——2005年瓶装至今仍然保持其陈酿能力：水果香气与丰富单宁相结合，让人印象深刻。此外，还有一款2014年Les Picasses，由奥尔加拉佛（Olga Raffault）于30美元售价获得94分评价，其白色泥土矿物质与优质水果及香料完美融合；以及35美元售价90分评级的一款Clos de lEcho，由Couly-Dutheil生于2020年，并被认为将会更好。此外还有20美元售价90分评级的一款Les Blancs Manteaux，以白色淡奶油色的泥土命名，其白葡萄充满水果香气并展现出结构丰富性，可以很好地陈存，从2020年开始饮用。
这些例子展示了从过去到现在，希农如何逐渐转变成为一种更精细、更自然方式进行酿造，而这种改变自2014年就已经开始，但对一些生产商来说是在更早些时候发生的事情。而对于消费者来说，现在正是享受这些美妙佳作的时候！
