我即将踏入葡萄大丰收的季节，这个时候除了品尝新鲜葡萄之外，还可以通过加工制作出各种美味佳肴，如熟透的葡萄干和香醇的葡萄酒。这些物品在市场上都颇受欢迎，尤其是高档的葡萄酒，其价格差异极为巨大，既有那些性价比不高、价格便宜的，也有贵得离谱、仅供富豪享用的。
自酿“葡萄酒”，选择放白糖还是冰糖？酿酒师建议：新手最好选用白糖
对于喜爱饮用葡萄酒的人来说，在家也能亲自酿造这种美食，这样做出来的产品不仅口感更佳，而且没有添加任何化学剂，因此更加安全可靠。但对刚开始尝试自制葡萄酒的人而言，他们可能并不清楚如何进行这项过程，特别是关于使用白糖还是冰糖的问题？
记得当初我学习自制葡萄酒时，我向一位经验丰富的酿酒师求教这个问题，她提醒初学者最好使用白糖，因为它比冰糖更容易融化，从而确保了所产出的果汁口感更加细腻且香浓。
接下来，让我分享一下自己从那位酿酒师那里学会的一些基本方法：
【简单易行的手工制作步骤】
首先挑选出质地优良、色泽鲜艳的大量新鲜红或黑色的葡萄，然后每一个个体均匀剪下，不要破损，以免影响最后产品质量。接着，用清洁无尘的小刀轻轻擦拭每一粒水果表面，使其干净整洁。这一步非常关键，因为任何杂质都会影响到成品的风味和质量。
然后，将所有清洗好的水果放入专门用于食品处理的大碗中，用淡盐水（1杯水+1茶匙盐）浸泡10分钟左右。目的在于去除一些可能附着在表面的细菌和灰尘，以及促进发酵过程中的自然杀菌效果。此后，将浸泡过后的水果彻底冲洗干净并晾至完全无露珠，再逐个挤压开来，每一滴汁液都要完整地流淌出来，并迅速将它们倒入适量容器中，同时撒入适量少量未加热过白砂粉以防止氧化变酸。
为了让颜色保持最佳状态，最好不要过多搅拌，而应尽快密封容器盖子，并置于阴凉处静置至少2周时间。在这段时间内，由于微生物作用，原本清澈透明变得略带微妙花香与甜蜜气息；之后，再次打开盖子，将剩余部分捞出，然后利用布料或者纱布滤掉固体残渣，并重新装填至同样的容器中，为完成整个发酵周期——约需一个月左右时间。
以上就是我从那位经验丰富朋友那里学会的一个简单又有效的手工制作方法。如果你是一名对传统手工艺充满热情且愿意探索新事物的人，那么不妨就像小编一样，在家里尝试一次吧！
