自制葡萄酒的秘诀大揭秘：百度答主助你一臂之力，让每一杯都醇香满分！
自制葡萄酒真的很简单，去年我尝试过，一次酿造过程中，我使用了全新鲜红葡萄，每斤只花费七毛钱，味道和商店里的干红非常相似。酒精度控制在十三度左右，是不是太惊喜？
众所周知，喝葡萄酒对身体有许多好处，这一点已经被科学研究证明了。如果自己酿造葡萄酒，不仅能享受美味，又省钱（一斤不到2.5元，五斤葡萄可酿出四斤葡萄酒），而且不用担心化学成分。而当你品尝到自己手工制作的葡萄酒时，你会发现它比任何买来的都要更加美味。
自家酿造的葡萄酒其实非常简单，只需根据地理环境因素适当调整，并注意卫生就行了。按照我的方法来看，即便是初学者也能轻松掌握。我介绍的是一种经典的干红葡萣生产方法，它通常比市售干红更为醇厚。
购买后最好不要洗净，因为土法酿制需要依靠自然发酵，而这主要取决于野生微生物上面的自然表皮。但如果实在担心，可以轻轻用水淋洗一下。此外，用洗净的手将它们撕碎并装入罐子中，这样可以最大限度地保留原汁。
然后，将这些材料放入一个充分清洁并空气通风的地方进行发酵。在这个过程中，记得定期搅拌，以确保所有部分均匀发酵。当看到大量气泡产生时，就说明发酵已经开始。这通常发生在12个小时内，然后每天两次使用木棒或筷子将破碎的果肉压入液体中以促进释放更多糖分。
之后，当您感觉到口感变得更加丰富、甜润时，那意味着糖和果肉混合良好。这是为了提高 酒精含量。在这种情况下，每升果汁加入17克糖就会增加一度。此外，在发酵结束后再添加少量冰糖或白糖以继续提高含量，但一定要小心不要过多，因为这样可能影响整体口感。
最后，当您观察到只有少量未加工过果皮和籽粒，以及几乎没有甜味时，您知道您的饮品已完成主要发酵阶段。接着利用虹吸法将剩余液体倒入第二次容器，然后过滤掉残渣并继续储存直至完全冷却。如果想让你的产品更完善，可以考虑添加一些无污染物质，如二锅头，以进一步提升其质量和保存时间。
