我，作为华盛顿州立大学的葡萄酒和葡萄化学助理教授，领导了一个研究小组，我们发现了一类化合物，这些化合物使得暴露在野火烟雾中的葡萄制成的葡萄酒有着如灰烬般的风味。俄勒冈州、华盛顿州和加利福尼亚州是我们研究的小区。
这些化合物正是造成“烟熏味”的原因，这种味道通常与灰烬相关。在我们的项目中，我负责管理所有实验操作。我已经确定了这些化合物，并且我们正在努力探索它们如何最终进入水果和葡萄酒，以及是否可以通过某些方法去除它们。
我的期望是在未来的分析中能够提供更精确的数据，以指导种植者或酿酒厂识别那些可能受到影响最严重的葡萄酒。此外，我们即将在华盛顿州普罗瑟的一家葡萄园进行新的烟雾暴露试验，以进一步验证我们的发现并探索更多细节。
