我，作为华盛顿州立大学的葡萄酒和葡萄化学助理教授，领导了一个研究小组，我们发现了一类化合物，这些化合物使暴露在野火烟雾中的葡萄制成的葡萄酒具有灰烬般的风味。这些化合物被称为“烟熏味”，它们是导致这种特殊风味的主要原因。
我们的目标是确定这些化合物如何进入水果和最终影响葡萄酒，以及我们可以采取什么措施来减少或去除它们。通过更深入地理解这些过程，我们希望能够提供给种植者和酿酒厂更准确的信息，以帮助他们识别那些可能受到野火影响的品质。
接下来，我将监督在华盛顿州普罗瑟的一项新实验，该实验旨在模拟野火对植物生长环境造成的影响。我期待着这项工作能够带来新的发现，并有助于改善未来生产高质量葡萄酒产品。
