在法国的葡萄酒世界里，原产地名称监制葡萄酒（AOC）是顶级的贵族，它们受到了政府的严格法规保护，这些法规不仅限于生产、品种选择和最低酒精含量，还包括了单一果园产量限制、栽培和酿造方法，以及甚至有时还涉及到陈酿与保存条件。只有那些遵循这些特定的标准，才能以“地名监制”为荣，而其他任何情况下，都不得使用这份荣耀。
特酿葡萄酒（VDQS）则是在国家原产地地名协会的严格监督和管理下进行生产，其中包括生产地区、所选用葡萄品种以及最低酒精含量等，这些都必须通过官方委员会审查并通过品尝试验后才能够获得VDQS标签。
当地产葡萄酒（VINS DE PAYS），又被称为乡土葡萄酒，它们只能使用经过认可的本土葡萄品种进行酿造，并且这些品种必须与其所标注的地名相符。
佐餐葡萄酒（VINS DE TABLE），则是除当地产之外的一类普遍消费性质的饮用佳肴，其主要内容由不同地区或不同国家合成而成，并且通常具有较宽泛的适应范围，常见于8.5%-15%之间。
无论是佐餐还是AOC，在从开始到结束，一切环节都受到法国法律体系中全方位严格控制，从生产至销售，再到消费者手中，每一步都受到严密监管，以确保每一瓶香浓美味都是经得起推敲的地方产品。
