我了解到葡萄酒是一种以新鲜葡萄或其果汁为原料，通过完全或部分发酵制成的饮品。根据酿造技术，它们可以大致分为几类：
· 平静葡萄酒：在20摄氏度时不会产生气泡，这一类包括红酒和白酒。
——红酒：在制作过程中会使用整个葡萄，包括皮肤，因此它呈现出深红色的颜色。这通常是由赤色葡萄和紫罗兰葡萄酿造而成的。
——白酒：只使用了果汁，而不包含任何的葡萄皮，通常是由白色或绿色葡萄酿造。一般所说的普通葡萄酒就是指这一类型。
· 气泡葡萰：采用二次发酵工艺来制造的这种特殊类型的波特莱克，我们常常将之称作“香槟”。然而，只有法国香槟产区内生产的产品才被准许直接称作“香槟”，其他地方生产同样的产品只能被称作“气泡波特莱克”。
· 蒸馏波特莱克：这是一种通过蒸馏工艺进行制造的波特莱克。干邑XO便属于这一类别。
