我即将踏入葡萄大丰收的季节，除了品尝新鲜葡萄之外，还能创造出多种美味食品，比如大家熟知的葡萄干和葡萄酒，这些在市场上都非常受欢迎，不仅价格不菲，即便是普通款式的葡萄酒，其价格差异也很大，高端品质的自然难以触及，而低价位则质量堪忧。
自酿“葡萄酒”，放白糖好还是冰糖好？酿酒师：新手最好用白糖
对于喜爱葡萄酒的人来说，在家酿造自己的葡萄酒是一件既享受又有成就感的事情，因为这样可以保证口味纯正，无添加剂。然而，对于刚开始想尝试自制葡萄酒的人来说，他们可能对制作过程并不熟悉，尤其是在选择加入糖类时是否应该使用白糖还是冰糖？
学习自制葡萄酒的时候，我碰到了一位经验丰富的酿酒师，她给我提供了宝贵建议：对于初学者来说，最好的选择是使用白糖。这主要基于白糖比冰糖更易溶解，有助于保持所产出的葡萰望口感香醇。在接下来的内容中，我将分享如何进行自制。
【自制红色液体（假设）】
首先，要挑选新鲜度较高、无霉变迹象的红果，再剔除每个果实的一部分，以确保它们不会在清洗或浸泡期间破损。接着，用面粉轻轻擦拭这些被处理过后的果实，从而去除表面的杂质，然后将它们放在盐水中浸泡约10分钟。
待后续步骤完成后，将果实彻底清洗干净，并晾至无余水分。一边放置果实，一边缓慢撒入适量未融化的固态碳水化合物——直到容器内占据三分之二空间。此举需谨慎操作，以免过量导致不必要的问题。最后，将盖子密封并安置在阴凉处静置两个星期，让天然发酵展开其全力。等待期间，可定期观察进程和气味变化。当第一个月结束时，用一层细腻纱布滤去所有悬浮颗粒，并重新装填至空心容器内继续发酵直至满意为止。
以上就是我亲身经历并总结出来的一个简单方法，关于是否采用白糖或冰糖的问题，我得到了那位经验丰富者的明确指示：对于初学者而言，最合适的是使用常规形式（即未加压蒸馏）的碳水化合物——通常称作“食用甜蜜”。这一决定背后的原因，是为了确保所生产出的液体能够顺利达到理想状态，同时提升成功率。如果你对自己喝到的这类饮料感到兴趣且愿意进一步探索，那么现在就可以尝试你的第一次实验吧！
