我了解到葡萄酒是一种以新鲜葡萄或其果汁为原料，通过完全或部分发酵制成的饮品。根据酿造技术，它们可以大致分为几类：
· 平静葡萄酒：在20摄氏度时不会产生气泡，这类包括红葡萄酒和白葡萄酒。
——红葡萄酒：它是将新鲜采摘的葡萄连同皮一起压榨制作，而这份深红色便来自于这些紫色果皮。通常，红色的这种美味是由红色和紫色的葡萄制成的。
——白葡萄酒：在酿造过程中只使用了其中的汁液而不包含任何果皮。这类常见于用白色或绿色的品种制作。人们通常所说的“普通”之称，就是指平静类型中的这两者。
· 气泡葡萄酒：它们采用一种名为二次发酵的工艺进行制作。我所提及的大多数香槟其实就是这种类型。但值得注意的是，由于特定的产地名称规定，只有那些源自法国香槟地区生产的气泡饮品才被准许称作真正的香槟；其他任何地方制造出的气泡型产品则只能被称作“气泡型”。
· 蒸馏型 葡萄酒：它们利用蒸馏技术进行酿造，这些方法相对较少使用，但经典干邑XO就是基于这一技术制成的一款高端产品。
这些分类虽然并非绝对，但对于理解不同风格和口感提供了一个基础框架。
