夏布利Chablis，作为勃艮第最北端的产区，不仅位于香槟地区的南端东南约20英里处，更因其独特的地理位置被誉为“金门”，因为任何从巴黎或香槟前往勃艮第的人都必须先经过这里。夏布利自成一体，与勃艮第其他地区保持着相对独立的地位。
气候方面，夏布利是勃艮第最凉爽的葡萄酒产区之一。由于它位于法国地理中心，气候不受大西洋或地中海的显著影响。这使得每年春季气温骤降带来的晚霜成为最大威胁，对葡萄成熟构成了严重威胁。甚至在某些年份，霜冻可能会在葡萄成熟前就杀死所有的果实。
地质上讲，尽管总体而言夏布里的土壤主要由石灰性白垩质粘土组成，但经典夏布里的重要土壤类型则是Kimmeridgian，这种由分解贝壳化石形成的地层有助于赋予葡萄酒它们最著名的精致矿物质风味。
至于葡萄酒风格，虽然霞多丽是夏布利最出名的一款，但实际上这里生产了多样化的葡萄酒，每个生产商都有自己的特色。传统上的经典夏布利是一款淡黄色的霞多丽型葡萄酒，其特点包括绿银色调、精致梨和青苹果香气、高矿物质含量以及锐利酸度（尽管没有经历乳酸发酵）。这些葡萄酒通常需要几年的时间才能达到最佳品质。在过去，这类传统式样的佳酿在大型中性橡木桶中发酵，并提前装瓶以保留其原有的矿物质和新鲜感。不过，现在即使是那些追求传统风格的大师们也开始使用不锈钢进行发酵，而非传统的手法有人认为这才是真正守护古老品味的小小挑战。而对于那些寻求现代与国际化风格的人来说，他们选择使用更多橡木材料并引入嗜酸发酵过程，从而转变苹果酸为乳酸产生奶油酸度，而不是青苹果般清新的口感。
最后，我们不能忽视一个事实：所有这些美妙之处，都被归纳到AOC（原产地名称）体系下，其中包括17个Premier Cru区域和7个Grand Cru区域，以及更广泛定义的小AOC分类。此外，还有许多小型家族企业、小农场主以及初创者正在努力打造属于他们自己的品牌，以展现这一神奇土地所蕴藏的情感内涵和社会价值。
