西蒙酒庄是法国波尔多上梅多克地区的一家著名中级酒庄，由CDF酒业公司管理。位于法兰西的圣瑟航德卡杜村，毗邻圣爱斯泰夫产区，这里的葡萄园以其独特的地理位置和土壤类型而闻名，包括黏土-石灰岩和砾石。这里被誉为“梅多克小波美侯”，因其非典型的地貌。
这片38公顷的葡萄园里，80%用于栽培梅洛（Merlot）葡萄，而20%则种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。所有这些葡萄树平均年龄为35年，是一处成熟且富有经验的生长环境。在每年的收获季节，机器采摘确保了高效率和精确性。经过筛选、破皮后，新鲜采集的果实会进入发酵罐进行发酵，并在那里转变成为醇香四溢的液体。
接下来，这些新陈代谢后的葡萄酒将被倒入橡木桶中，在那里它们将停留12个月，以便完全融合与橡木带来的复杂风味。最后，这些充满奥秘与深度的红酒将在西蒙酒庄内装瓶，为消费者提供一个完美的品尝体验。
目前，每年西蒙酒庄生产大约85,000瓶干红葡萄酒，将这一份法国上梅多克地区独特文化和传统带给全球各地的情侣桌、家庭聚会或任何寻求经典红色喜剧场景的地方。这是一款能够提升晚餐气氛并激发对佳饮探索热情的人文精神象征。
