在经历了水焯和油炸的过程后，九转大肠呈现出红润的色泽和软嫩的质感，其酸、甜、香、辣、咸五味交织，成为鲁菜中的一道精致佳肴。制作过程中，不仅使用了名贵的调料如砂仁、肉桂和豆蔻，还加入了山东特产的大葱、大姜、大蒜，以及料酒和清汤等，以营造出独特而深远的风味。此外，在烹饪完成后撒上香菜末，更添了一抹清新之美。
搭配葡萄酒时，可以从原材料中的油脂内容开始考虑。尽管经过油炸后的九转大肠已经去除了多余的油脂，但其内在丰富的口感仍然需要一款能够与之相匹配且不被其他风味所掩盖的葡萄酒。在选择果香浓郁型葡萄酒时，要确保其能与菜肴同样强烈的情趣融合，同时以其柔滑的手感为食材提供适当支持。半干型或甜型红葡萄酒尤为推荐，如黄尾袋鼠梅洛，这种类型能够提供既有足够酸度来平衡咸味，又有足够糖分来增添醇厚。
鲁菜以咸鲜为主，因此在搭配葡萄酒时，选择甜型或半干型葡萄酒是非常合适的。这种搭配方式不仅能够平衡咸鲜，也能让人品尝到一种对比鲜明又互补完美的情趣。而且，从食材本身是否含有较高油脂量来决定应选用哪种口感更轻薄或者更复杂一些口感层次结构，以此确保每一次品尝都是一个完美无瑕的小确幸。
