在法国勃艮第（Burgundy）的夜丘（Cote de Nuits）产区，热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin）有一家历史悠久且品质卓越的精品酒庄——瓦罗耶酒庄（Domaine des Varoilles）。根据相关史料记载，瓦罗耶酒庄的历史最早可以追溯到公元13世纪。
1272年，一位名叫夏普特·郎格海（Chapter Langres）的人在这里购买了第一块土地。后来，夏普特又于1319年和1329年先后两次分别购买了这个庄园剩余的所有土地。在此后的400多年里，这座庄园一直都是郎格海家族的产业。1792年，该庄园的葡萄园被作为国家财产售出。目前，瓦罗耶酒庄的日常管理和经营主要是由1890年成立的Naigeon-Chauveau批发公司负责。
瓦罗耶酒庄位于热夫雷-香贝丹村内，占地面积约为13公顷，其葡萄园包括Clos du Meix des Ouches以及两个一级葡萄园La Romanee 1er Cru和Clos Des Varoilles 1er Cru。这片葡萄种植区域以黏质石灰岩和石灰岩砾石为主，对黑皮诺（Pinot Noir）的生长提供了理想条件。这些老藤葡萄树平均年龄大约40-60岁，其根部扎入地下5-6米深，有助于吸收充足水分和养分，使得果实风味更加浓郁。
为了保证品质，每公顷种植10,000株黑皮诺，并控制产量至3500升/公顷，以确保果实质量。此外，将每年的1,500株老树替换成新苗进行更新循环，也有助于维持适宜年龄分布并促进葡萄树健康生长。
在酿造过程中，只选用老藤出产果实，并采用人工采摘与去梗手法，然后使用气控压榨机进行处理。在发酵阶段严格监控温度，最终将这些高品质红葡落装入法国橡木桶中陈化12-24个月。此外，每年的新橡木桶也会定期加入陈化池，以确保每一瓶都能展现最佳口感。
最后，这些经过精心挑选、精细制作的小批量红葡萄酒以其深邃色泽、丰富层次、浓郁风味及回味无穷之美赢得了众多爱好者的青睐，为世界各地寻找上乘佳酿的人们带来了满意与惊喜。
