我对于酒的看法是，它就像一位年轻人，随着时间的流逝，它的香气会更加醇厚。然而，对于葡萄酒来说，这种说法并不完全准确，因为如果让它等待太久，结果可能并非最佳。所以，我们必须找到适合每种葡萄酒的一个“度”，既不盲目追求越老越好，也不急于一时之需。这就是为什么人们总是会问：红酒应该存放多长时间才能达到最佳品质？
云仓酒庄的品酒师给出了这样的建议：普通餐用的葡萄酒通常在5到10年后就会变得最好，但实际上，最好的时机是在3到5年内饮用。优质的葡萄酒则可以保存大约25年，而一些特别珍贵的款式甚至可以保存50年。
要了解一个葡萄酒应该如何储存，我们需要知道它属于哪一种类型。一类是即饮型，新上市后，就应尽快享受它们带来的风味和花果香气。市场上的90%以上都是这类短期即饮型，一般在三年内达到最佳口感。而过了这个期限之后，葡萄wine就会失去其初衷，那些美妙如同开放的大花园一样逐渐枯萎。
另一类是适合收藏、陈年的，可以通过时间来培养，让它们成为真正值得珍惜的一份子。在所有葡萄wine中，只有少数10%左右能进入这一行列，比如那些知名品牌，如拉菲或玛歌，他们都属于这种类型。
至于区分哪些是即饮型，哪些适合收藏，这个问题没有绝对标准，每个人根据自己的喜好来判断。但有一点是不容置疑的事实，即价格。当价格低于千元时，那么这是一款定位于早喝、充满活力的青春岁月；而当价格介于千元以上万元以下时，那么它已经步入了成熟与收藏的地位。
