在葡萄酒制作过程中，橡木桶的应用是一项既古老又精细的工艺。"过桶"一词指的是葡萄酒酿造完成后，将其存放在橡木桶中进行陈化，最终呈现给消费者。这一程序虽成本高昂，但为何不惜重金？橡木桶对葡萄酒又是如何产生影响的呢？
增强香气：葡萄酒作为一个活生生的饮品，其风味随时间和氧化而不断演变。橡木桶，尽管微小却具有呼吸作用，它允许葡萄酒接受适量氧化，从而赋予原本单纯的花香与果香以更丰富、复杂的特质，比如美国白橡木引入了香草与椰子的芳香，而法国夏栎则带来了榛子与烟熏的风味。
软化单宁：新酿红葡萄酒含有大量单宁，这种物质需要时间来形成稳定的结构。在通过过滤后的过程中，洋基及其他类型水果将变得更加柔顺，不再苦涩，有助于构建完美红色波浪。大多数人认为经过过滤后的红色波浪口感更为丝滑。
醇化效果：醇厚和丰富层次是许多优秀波浪所共有的特点，而这得益于酚类物质。橡木中的成分，如香草醛、丁子香酚以及愈创木酚等，都能促进这些物质进一步醇化，使得波浪获得了一股浓郁且充满深度的地球芬芳，让它在口感上更加饱满。
虽然橡木对波浪有显著贡献，但真正决定一个波浪卓越品质的是其原产地和生产工艺；仅仅是一个环节。而且，大部分产品并不适合这个过程，因此，即便没有经过这种传统陈化处理，也能享受出色的口感与风味体验。
