我对于酒的看法是，它就像一位年轻人，随着时间的流逝，它的香气会更加醇厚。然而，对于葡萄酒来说，这种说法并不完全准确，因为过度陈化并不是一种好事。因此，我们需要找到一个适中的“度”，既不能盲目追求越老越好的口感，也不应该急于一时享受。
关于红酒存放几年才能达到最佳品质，这是一个常被提问的问题。我有幸与云仓酒庄的一位品酒师交流，他给出了以下建议：普通餐用的葡萄酒通常在5到10年内表现最佳，而优质的葡萄酒则可能需要25年的时间来成熟。而一些高端葡萄酒甚至可以长达50年。
值得注意的是，葡萄wine 的存储期限取决于其类型。一类是即饮型的葡萄wine，建议尽快喝掉，上市后最多只需三年的时间来体验其最佳风味和香气。实际上，大部分市场上的90%都是这种即饮型产品。在这三年内，你将能够欣赏到它鲜明、果香浓郁的一面，但超过这个期限之后，风味就会逐渐消退，就像花朵开放后逐渐凋谢一样走向衰败。
另一类是适合收藏和陈年的葡萄wine，这些作品通常需要更长的时间来培养其独特魅力。这些珍贵的收藏品占据了整个市场中仅有的10%，也是红wine 中的一部分，比如拉菲和玛歌等。
当然，对于如何区分哪些是即饮型，一些又是收藏型，则各有仁者见仁智者见智。但有一点基本原则却是不言而喻：价格就是关键。如果一个瓶子价格在千元以内，那么它很可能是一款新生的波普斯威诺，更适合早日开启；而价格介于千元至万元之间，只有这样的标价才能进入那些愿意为美好记忆投入更多心思的人们眼帘中的收藏级别。
