2021年摩泽尔：数据揭示欢乐油画收藏的盛世
在一系列干旱、炎热和野火之后，2021年的摩泽尔葡萄酒似乎更受瞩目。酿酒师 Katharina Prüm 博士表示，这是一个特别的年份，她很高兴能在这个时刻展示。
Jos. Prüm 酒庄以其优雅、锐利的雷司令（Graacher Himmelreich、Wehlener Sonnenuhr 和 Zeltinger Sonnenuhr）纯净和长寿而闻名。这让我们想起了过去的时光，比如1980年代，那时收获较晚、雨季和凉爽的年份低于长期平均水平。葡萄酒风格是天气条件结果：酸度很高，但不太高。喜欢摩泽尔雷司令的人通常喜欢酸度，所以这是一个能带来很多快乐的年份。
赤裸的事实说明了这一年的性质：4月至5月及7月至8月气温低于长期平均，10月11日开始采摘——比2020年晚三周多。大多数葡萄只达到了Kabinett或Spätlese浓度水平和数量减少到2020年或2018年的水平。在像这样的凉爽晚熟一年中，这一点得到了突出，ABV为7.5%，并非罕见。
Prüm博士认为2021年的Kabinetts清爽细腻，Spätleses成熟度更高，果味更多，而Ausleses则具有清脆纯度。唯一缺点？由于孢子菌不足，这不是BA或TBA葡萄酒的一年。
甜味主题促使Prüm博士表达了她对一些人仍然看待这些葡萄酒方式的失望：“它们不甜；它们已经变干。” 她坚持说：“我们总是试图告诉人们这个问题或挑战，即在许多人的脑海中只有这两类干葡萄酒或甜葡萄酒。”
如特殊的一般，使与最近几年的比较成为问题。Prüm博士提出了1998年和2004年，但承认她“从未见过类似的情况”。每个包裹都需要找到合适采摘时间，每个包裹都不同，因此重复检查成为常态。她说，“每次都是以不同方式面临挑战。”
尽管如此，Prüm博士表示她非常满意，并希望没有比这更好的存在。在当前阶段，这些葡萄酒更加封闭，但70年代或者80年代将会是一个成熟之作。她问道，“每个有吗？” 她笑着回答，“当然，我们非常感激每个不同的特点。”
现在轮到讨论接下来的年度情况，一些早期迹象表明，与2020相似，将会是一个更加温暖且极端干燥的一整季。如果Prüm博士担心气候变化对未来可能产生影响，她同样对雷司命令以及恢复能力充满信心。“我的父亲Manfred Prümgang接管了庄园，”她说。“当他第一次品尝20XX号货时，他对这个角色感到惊讶，因为它比他想象中的要经典，而且没有那么浓郁。”
过去做法是尽可能晚收割，以达到最佳成熟。但现在情况发生了变化——不能简单地说越晚越好。而必须观察并选择性地采摘，但她的植物处理极端条件能力远超其他植物，是一种独特之处。此外，由于种植技术进步，对应策略也随之改变，以适应不断变化的地球环境，从而确保可持续发展。
