赤霞珠葡萄酒的风味犹如一幅色彩斑斓的画卷，丰富而复杂；食物的味道则如同生活中的种种经历，多姿多彩。两者相遇时，或许能擦出难忘的火花，也可能仅是一场无声的对话。要想让这场对话变得生动有趣，让每一口都成为一次愉悦体验，那么了解和运用餐酒搭配艺术便是必不可少的心法。
赤霞珠葡萄酒，其典型特征可谓是“高酸高单宁”、“浓郁”、“强劲”与“饱满”。在品鉴之余，我们或许会这样形容它——一种充满活力的灵魂，一杯中蕴含着丰富的情感。基于这一点，我们可以选择那些质地浓厚、滋味深刻的菜肴来共赏，比如那令人垂涎欲滴的大块炖牛肉或者炖排骨，它们似乎也拥有着相同的声音线索，与赤霞珠形成了一种奇妙的情感联结。
而且，由于赤霞珠具有浓郁度相当于其所搭配菜肴，这使得它成为了烤羊肉、黑椒牛排等诸多精致佳肴不可或缺的一员。这不仅能够平衡它们之间各自独有的风味，而且还能创造出一个完美融合，使得每一次品尝都显得如此自然而然。
然而，在谈及到奶酪与赤霞珠之间的情谊时，我们发现他们并非完全适应。在理论上，赤霞珠应该和其他同样浓郁又独具魅力的奶酪相伴，但实际上，它更倾向于寻找那些温柔优雅、略带甜意的小巧奶酪。如果将其与蓝纹奶酪等重口味乳制品交织，那么最终呈现出的只会是彼此掩盖对方，而不会达成那种互补增添乐趣的效果。
此外，考虑到赤霞珠葡萄酒中酸度旺盛且单宁量充沛，它们天生适合搭配蛋白质和脂肪含量较高的美食，如豪华大排水牛肉、嫩滑乳鸽、小鸡腿以及烤鸭等。在这种情境下，不仅蛋白质和脂肪可以缓解红酒中的涩感，还能够削弱油腻感，而红酒中的单宁则恰好化解了这些肉类菜肆中油腻气息。值得注意的是，即便红酒钟爱脂肪与蛋白质，但仍需避免直接搭配三文鱼、大马哈罗鱼以及鲭鱼等油脂含量较高之物，因为在接触这些海鲜后，会出现令人不快金属般苦涩之况。
由于其单宁明显年轻时期的赤霞珠葡萄酒尤为偏好经过烘烤后的牡蛎类菜肴。而烤焦后的烧烤香气与新鲜出来的人工培养豆腐片共同作用，可以有效减轻双方苦涩感。而随着时间流逝，当年的陈年积淀之后，这些硬朗粗糙转变为细腻圆润，对简单日常用餐也不再感到压力过大，如红烧牛肉小块或者家乡特色小吃，都能以一种自然舒适方式进行共享。（文章来源于——?萌妹说酒）
