成功的餐酒搭配不仅需要对葡萄酒风格有深入了解，还需考虑食物的各项特性。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一款典型代表，其风味以“高酸高单宁”、“浓郁”、“强劲”和“饱满”为主要特征。为了充分展现这款葡萄酒独有的魅力，选择质地浓稠、口感丰富的菜肴来佐餐是非常合适的，比如慢煮牛肉或排骨等。
赤霞珠还能很好地匹配烤羊肉、黑椒牛排等味道浓郁的大快朵颐，这样可以平衡并且提升整体享受体验。如果是清淡精致的小吃，虽然这样的组合听起来美妙，但实际上可能导致品尝到的只是过于复杂而不和谐的味觉冲突。
然而，当谈及奶酪时，尽管理论上认为应该选择同样浓郁度相同或更高级别的奶酪作为搭档，但事实上，它们更适合搭配温和适中的奶酪。这是因为如果直接将它们混合在一起，就像是两位大师同时表演，他们之间竞相显示自己的才华，而没有真正达到合作互补之境界。
此外，由于其天生的酸度较高以及单宁含量充沛，使得它能够成为各种高蛋白或脂肪含量丰富食物的一杯佳饮，如牛排、水牛肉、乳鸽、烤鸡和鸭肉等。在这种情况下，不仅蛋白质和脂肪可以缓解红酒中单宁带来的涩感，而且双方都能相互调剂，共同创造出一种完美无瑕的情感共鸣。值得注意的是，即便如此，它仍然应该避免与三文鱼类鱼类一同享用，因为这会引起令人厌恶金属般苦涩的口感。
年轻时期醉心于经过烘烤后的肉类菜肴，那里的烧烤香气与赤霞珠中单宁涩辣结合成一个绝妙协奏曲，从而减少了彼此带来的苦涩。而当它经历了一段时间悠长陈年的岁月后，那里单宁变得柔顺圆滑，与简单如红烧牛肉、小牛或者羊肉等菜品融洽共处，无论如何都不曾感到任何违和之处。
（文章来源于—萌妹说酒）
