将酒与鱼或海鲜搭配的谜题，白葡萄酒往往是众所周知的答案，但到底哪种？干白葡萄酒还是桃红葡萄酒，又或者是甜白葡萄酒？1. 香槟、普罗塞克和卡瓦酒，起泡酒，无论来自加利福尼亚、法国、西班牙还是意大利，都能完美地与油炸食品相遇。尽管淡啤酒也能很好地搭配油炸海鲜，但起泡酒的气泡能够减轻油炸食品的重量，就好像这些 酒是为菜肴而生，这些葡萄酒同样适合与鱼子酱一起享用。2. 白诗南、长相思和黑比诺，比目鱼、目鱼、大眼鲷、鲷鱼，以及生蛤或牡蛎，对这些葡萄 wine都有着天然的亲缘关系。3. 霞多丽、勃朗峰白葡萄 wine 和维奥尼以及灰皮诺，这些高级品质的选择能够让条纹鲈鱼、中等脂肪含量的大螃蟹以及生牡蛎甚至龙虾发挥最佳风味。这一理论简单来说就是，将浓郁的口感与浓郁菜肴相结合。如果您手头有肉汤，那么霞多丽无疑是一个出色的选择。而对于那些油性更高如蓝鳍魚或鮭魚，请尝试一下灰皮诺，维欧尼或者意大利格里洛，它们会给您的食物带来惊喜。
干菲诺雪利，是煮熟虾时最完美匹配的一款，如果您吃的是蒸烤炒制过多虾，那这款就绝对不会让您失望，一定要寻找真正来自西班牙的地道干菲诺雪利，因为它既干净又略带咸味。此外，它还可以搭配杏仁，让你的餐点更加丰富。
黑比诺佳美桑娇维塞歌海娜，这些都是淡红色类别中的佳作。在这个范围内，您可以找到各种各样的搭档，如鲑鱼金枪鱼马林巴旗巴青鳕或其他大肉大风味的大型水产。而基安蒂中以桑娇维赛为主，与意大利面条及蛤蜊酱或者章鱼番茄炖酱极为吻合。但请记住，在使用红色葡萄 wine的时候，要小心不要混合辛辣食材，因为这样可能会出现令人讨厌的地铁口感。
最后，我们不能忽视玫瑰红色wine，它在某些情况下也是一个非常好的选择。当一道菜中的酱料较浓厚时，比如西班牙法国加州桃红色的波浪深邃而优雅，可以代替霞多丽勃朗峰白色波浪，为烤箭鱿或者金枪牛排增添不少魅力；玫瑰波浪同样适合当做番茄海鲜汤（如cioppino 或 zuppa da pesce）的完美伴侣。
