勃艮第，一个名字响起，就让人联想到法国的葡萄酒之都，那里不仅有著名的红酒黑皮诺，还有白酒霞多丽。与美国加州或其他新世界出产的黑皮诺相比，勃艮第红酒显得更加精致和风味集中的。而经典的勃艮第白酒，则以其矿物味、细瘦而闻名，它们品质卓越，平衡优美，有良好的架构与细致的层次感。本文将为大家揭秘如何搭配勃艮第白酒，这对每一位喜欢这款葡萄酒的小伙伴来说，无疑是收藏级别。
首先，我们来谈谈鱼类。比目鱼是一种营养丰富且易于消化的食材，不仅可以祛风湿、活血通络，而且由于肉质柔软，没有太多刺，所以非常适合清蒸或干烧。在马贡地区，这个位于勃艮第最南端的地方，由于气候较为温暖，因此霞多丽葡萄虽然不是最精致，但却拥有浓郁果香，与鲜嫩滑口的鱼肉完美融合，让人在咀嚼中感受到花香和柠檬香，以及矿物质带来的深度。这样的搭配既酸又提鲜，让人回味无穷。
接着我们来看看鸡肉。辣子鸡丁是一道简单但又能满足胃口的小吃，只需将鸡肉切成小块腌制一下，再放入油锅炸至金黄，然后加入各种调料炒制即可。如果想尝试更高档次的搭配，可以选择来自夏布利地区的一级或特级葡萄园生产出的佳酿，那里的复杂性格和平衡酸度，以及带有的矿物风味，将完美地结合了辣子的辛辣感。
最后，我们来到了龙虾——十三香小龙虾。这道菜做法简单，只需要将虾洗净，在锅中加油后加入葱姜蒜辣椒等调料炒出香气，再放入虾片并快速翻炒至变色后撒上料酒、酱油、盐糖等调料煲汤，加上十三香再继续翻炒2分钟即可。此时，如果想要一种更为高雅的情趣，可以选择来自金丘（Cote dOr）的佳酿。在那里，最复杂也最优雅的是霞多丽葡萄酒，而伯恩丘则以明快活泼而著称，其呈深厚金色带着柑橘水果和青草芳香，口感圆润柔顺，并带有一丝余韵上的香草和坚果之意。这样的搭配绝对能让龙虾变得更加诱人，更值得享受那份慢生活时刻分享给亲朋好友的时候喝一杯勃艮第白葡萄酒吧。
