房县米酒的历史悠久，据考古证实，最早可追溯到西周时期。1977年在房县七里河的一处西汉古墓中，一座大陶罐中的沉积物被发现，保存完好，有酒香和酸涩醇感，这是房县黄酒的源头。这个曾被称为“皇酒”的黄酒，其秘方来自庐陵王——唐中宗李显。在他被贬后携带至房县期间，用当地稻米和清峰山泉水酿制而成，并因其品质而得名“皇封御酒”。今天，尽管已非宫廷专用，但这传统工艺仍然流传于民间，每家每户都能酿制出各自风味的米酒。青、黄、白三色分别代表老、嫩、甜三个口味，而青色的“地封”黄酒更是深受欢迎，它通过长时间埋藏在地下增添了独特的清香。此外，还有一种甜糟子，不仅是一种饮品，也常作为茶点或元宵节上的佳肴，让人在享受美食之余也能体会到千年的文化底蕴。
