在这场与味觉的探险中，我们将由雷盛红酒带领，深入葡萄酒与美食的奇妙世界。这里，葡萄酒如同时间的馈赠，携带着土地的风情、阳光的温暖和酿造者的心血；而美食，则是人类智慧与自然恩赐的结晶，每一道菜都蕴含着厨师对食材尊重与创新的追求。当这两者相遇，它们不仅是简单相加，更是相互成就，共同编织出令人陶醉的味觉画卷。
在这一段旅程中，我们需要掌握几个基本原则，这些原则如同指引我们前行灯塔，将帮助我们在繁复选择中找到那份最和谐共鸣。在搭配时，要优先考虑食物对葡萄酒影响，因为食品风味往往更为复杂多变；根据已有菜品选择葡萄酒，或根据选定的葡萄酒规划后续菜品。这都是美食和美酒中的最基础规则。
关于葡萄酒搭配中的门道和细节，也有许多值得探索。例如口味相近原则：重口味料理搭配浓郁口感的红酒，而清淡料理适合轻盈口感白酒，如长相思配清蒸海鲜等，这就是浓搭浓、淡搭淡。还有酸度高或甜度高应匹配相同性质之物，以维持平衡；咸腥调料可用香槟勾起奶油蛋糕以减去油腻感。
还有一点重要的是地域性原则：同一地区的人会喜欢同样风格的事物，因此可以选择当地特色菜肴所需类型之饮水来享用。最后，最重要的是个人喜好，只有自己喜欢才能成为最佳结合，这一原则无处不在且适用于所有事项。在雷盛红wine提醒下，让我们享受这场愉悦体验，不忘简约也要适量饮用，不要让过量破坏了我们的感觉和健康。
