在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有法定产区(DOC)的葡萄酒生产区域。这个区域内的所有优质葡萄酒都归属于Valle d’Aosta DOC，也被称作Vallée d’Aoste DOC。这片土地是由多拉巴尔泰河(Dora Baltea)河谷贯穿，从西北到东南，它分为七个子产区：从上游开始有Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier，然后是Torrette、Nus和Chambave，再接着是河谷下游的Arnad-Montjovet和Donnas。
瓦莱达奥斯塔地区因其特殊的地理位置，其气候条件独树一帜。这里受到山脉保护，使得气候相对温暖，但同时种植葡萄的地方极其有限，是意大利产量最低的地区，同时也是欧洲降雨量最低的地方。土壤主要由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成。
在品种多样性方面，这是一个非常丰富且独特的地方。常见的白葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)、霞多丽(Chardonnay)，而红葡萄品种则包括小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin以及Vien de nus等。
尽管产量较少，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒质量都很高。大约278公顷属于法定产区级别。在2019年，Doc类别下的总产量达到14753百升，这占了整个大区总产量中的88%。同年采摘面积共336公顷，总共酿造出16816百升，其中62%(10349百升)为红葡萄酒，而38%(6467百升)为白葡萄酒。
