在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个葡萄酒产区（Valle d’Aosta DOC），其中包括了该地区所有的优质葡萄酒。这个大区由多拉巴尔泰河自西北至东南贯穿，而沿着这条河流两岸，有七个子产区依次排列，从上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier产区到下游的Donnas产区。
此地因其特殊的地理位置，拥有独特的气候条件。由于周围山脉保护，它们有较温暖的气候。此外，这里是意大利最低生产量的大区域之一，也是欧洲降水量最少的地方。土壤主要由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成。
从品种来看，该地区是一个多样性的宝库，现在比较常见的一些白葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，而红葡萄品种则有小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin和Vien de nus等。
尽管生产量不高，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都以其高质量著称。在这里共有278公顷属于法定产区级别。2019年，Doc类葡萄酒总计14753百升，其中占了整个地区总产量的88%。同年，336公顷用于采收，并生产出16816百升葡萄酒，其中62%（10349百升）是红色葡萄酒，而38%（6467百升）是白色葡萄酒。这表明，无论是在数量还是品质上，都证明了奥斯塔谷是一片极具潜力的美食天堂。
