在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有高质量葡萄酒的法定产区（DOC），其中包括了Valle d’Aosta DOC或Vallée d’Aoste DOC。这个区域由多拉巴尔泰河从西北至东南贯穿，全长两岸分布着七个子产区：河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier、河谷中游的Torrette、Nus和Chambave，以及河谷下游的Arnad-Montjovet和Donnas。
瓦莱塔奥斯塔地区因其特殊的地理环境，其气候受到山脉保护而相对温暖。尽管种植葡萄的地方有限，这是意大利生产量最低也是欧洲降雨最少的地方之一。该地区土壤以岩石、砂砾以及半肥沃混合土为主。
这里有着丰富多样的葡萄品种，包括常见白葡萄品种如Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)及霞多丽(Chardonnay)，以及红葡萄品种如小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin以及Vien de nus等。
虽然产量不高，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都享誉盛名。大约有278公顷属于法定产区级别。在2019年，Doc级别的葡萄酒总共生产了14753百升，占整个大区总产量的88%。同年，大约336公顷参与了采收活动，最终产生16816百升，其中62%是红色葡萄酒（10349百升），38%是白色葡萄酒（6467百升）。
