在这片被时光静好地抚摸的土地上，埃斯卡莱特酒庄（Domaine du Pas de l'Escalette）以其独特的风情和传统手法，在朗格多克-鲁西永（Languedoc-Roussillon）的拉尔扎克（Larzac）地区绽放着葡萄酒的香气。这个位于法国南部高原喀斯特地形的心脏地带，是一块别具一格的地方，它孕育出了那些清新细腻、别具风味的葡萄酒。
这里是朱莉安·赛尔诺（Julien Zernott）和戴尔芬·卢梭（Delphine Rousseau）共同打理的一片梦幻般的庄园。他们精心管理着25英亩的地产，这里海拔350米，山坡上的砾石墙紧紧护卫着每一株珍贵的葡萄树。在这个充满诗意与自然之美的地方，每一步都体现出对传统与质量至上的追求，从耕作到收获，全程都是人工完成，以确保每一颗果实都能展现出最完美的一面。
随后，篮筐中的葡萄被送往酿酒厂，那里的匠人们将它们精选并去梗，以此来挑选出最佳品质。一旦选择好了，就会进入木桶发酵，然后进行熟成，这个过程分为两步：水泥缸中温和而持久，以及橡木桶中丰富而深沉。这不仅是一种技术，更是一种艺术，一种对时间与空间进行节奏性的调配。
埃斯卡莱特酒庄所处的地理位置简直是命中注定，它坐落于石灰岩土壤和粘土混合的地带，与其它任何地方都不一样。此外，还有那个特别的心境——海拔高度，以及那份温柔得恰到好处的气候，为这里的人们提供了一个完美无瑕的大舞台，让他们在这里用心培育出真正属于自己的葡萄酒。
