羊肚菌，作为一员子囊菌门中的一流生物，其蜂窝状的子囊果外观不仅吸引了自然界的目光，也深受人类喜爱。自1794年克里斯蒂安·亨德里克·珀森教授首次发表描述以来，美味羊肚菌便成为了这一家族的代言人。然而，当我们提到羊肚菌时，不知是否意识到它不仅是一道美味佳肴，更是解药和保健品。
据说，用羊肚菌泡酒乃至于一种传统而又神秘的做法，它既能消食化痰，又能理气平胃。此外，这种奇妙的蘑菇还被用来治疗消化不良、痰多咳嗽等症状。而且，它似乎拥有防癌抗癌、预防感冒增强免疫力的神奇力量。研究显示，羊肚菌含有丰富的抗癌多糖和蛋白质，对男性健康有着不可忽视的地位。
尽管如此，在泡酒时，我们必须小心使用器皿，因为塑料和金属可能会释放出有毒物质或产生毒性反应。这是一个需要细心处理的问题，因为安全始终是第一位的。
在烹饪上，人们喜欢将其与鸡蛋炒制，或是在奶油中烹调，以此来让其独特风味得到充分展现。而且，无论是荤菜还是素菜，只要使用发酵后的原汤，都能制作出令人难忘的大餐。
科学家们发现，羊肚菌中的抑制细胞生长以及抗病毒成分具有显著作用，并且它们能够增强我们的免疫力、抗疲劳，同时对抗各种病毒。此外，还有一项研究指出其中含有的酪氨酸酶可以有效地阻止脂褐质形成，而硒则是红细胞谷胱甘脫氧化酶的一个组成部分，有助于运输大量氧分子，从而抑制恶性细胞生长，使之失活。硒还能加强维生素E 的 抗氧化作用，有助于改变致癌物质转变方向，并通过结合而清除，从而减少甚至消除致癌风险。
