酒庄拥有者让·弗朗索瓦·格尼（Jean Francois Quenin）手握着一片位于圣埃美隆的葡萄园，这里年产量达到了150,000瓶，其红葡萄面积为42公顷，其中梅洛占72%，品丽珠占14%，赤霞珠占12%，佳美娜和马尔贝克各占1%。主导葡萄品种为梅洛，其他品种则包括品丽珠、赤霞珠和佳美娜。此外，土壤类型主要是黏土和石灰岩。
这座历史悠久的酒庄建立于中世纪时，在文艺复兴之初，它至少拥有25座高楼，其中一些楼阁至今依然存在。居住建筑采用维优雷•勒•杜克设计的新哥特式风格，而进入酒庄需通过一个悬在齿状暗礁之上的吊桥门，其历史可追溯到十六世纪。
比萨酒庄不仅因其传统风格建筑而闻名于世，也因为它在2006年获得了“公园，花园和景观”系列最佳旅游银奖，并于2007年赢得最佳旅游金奖。这一切都源自1453年的卡斯蒂永战役结束后，这里就成为了一处纪念活动的地方。
从1737年至1747年，比萨酒庄曾经由蒙特威尔（Montviel）侯爵掌管，他引入了一种来自Quercy的高贵葡萄品种“Auxerrois”，这种葡萄最终被称作“比萨黑珍珠”。之后，这些葡萄被马尔贝克先生带到了梅多克地区，被重新命名为马尔贝克。
1860年，马斯明·若瑟兰从康斯坦家族手中买下了比萨酒庄，并对其进行了改建与翻新。而1997年，比萨酒庄又换上了新的主人——让-弗朗索瓦·昆宁（Jean-Francois Quenin），他投入毕生积蓄，将古堡维修及葡萄园整顿，为这个历史悠久的地方注入了新的活力，使得酿制出的圣埃美隆特级红酒成为了众人瞩目的焦点。
此外，比萨位于山丘上，一共有42公顷的葡萄园分布在三种不同的地势上——山顶平原、山坡和山底平原。这些地势对于减少水分积累并且接收充足阳光具有极大的优势。而由于特殊的地形位置，比萨能避免春霜侵袭以及北风南风带来的负面影响，使得这里成为了理想的梅洛生长地之一，与该地区粘土质石灰土形成完美搭配。
最后，由于昆宁对波尔多三大红葡萄品种特别钟爱，所以他将大量资源投入到这些产品上。此外，他还引进了来自异国情调中的佳美娜，以及延续传统的马尔贝克，以确保每一款出炉的红宝石色液体都是典型且独具特色。在这里，每一次细心处理，无论是在低温浸渍提取颜色与果香还是在喷淋汁液与冲洗果皮之间交替运作，都展现出了当代酿造艺术家的精湛技艺，以及他们对完美化身的一往无前的追求。
