克氏原螯虾，源自美国东南部，也称作美国螯虾或路易斯安那州螯虾，在中国被称为小龙虾，是淡水龙虾中最受欢迎的品种，占淡水龙虾产量的70%-80%。在烹饪小龙虾时，为何需要加入啤酒？首先，啤酒中的酒精可以帮助去除小龙虾身上较重的腥味；其次，它具有杀菌作用，可确保食用更安全；再者，啤酒中的麦芽糖等成分能够增加小龙 虎 的风味，使其更加鲜美。
对于煮一斤小龙虾所需的啤酒量，一般建议使用约330毫升的一罐啤酒即可。然而，这个数值并非固定，不同人可能有不同的喜好，可以根据个人口味来调整。在选择用于煮的小龙虾时，没有严格的要求，只要是以大麦和麸皮制成，并含有适量酒精就可以了。
如果没有啤酒可用，用其他类型的烈性饮料如白酒或黄酒也是可行的，因为它们也能提供类似的去腥、提味和杀菌效果。此外，由于白酒和黄 酒 的浓度通常比啤高，所以烹饪出的结果可能会更加香郁。
以下是一款经典的小龍蝦配飲料做法：材料包括新鲜的小龍蝦、合適大小の啤瓶、一根生姜、一瓣大蒜、三片香叶、三片桂皮、五粒干辣椒、一把紫苏几枝陈醋、豆瓣酱少许，以及食油适量及香菜点缀。
步骤如下：
将小龍蝦清洗干净。
锅中放入食油，将生姜、大蒜爆香。
放入豆瓣酱炒至发红，然后加入八角、桂皮、干辣椒等翻炒出香气。
倒入清洗好的小龍蝦，与调料混合后翻炒至变色。
倒入陈醋与调料混合均匀，再倒入足够覆盖整个锅面的泡沫金枪鱼（或者将其中一个三角形切开）。
开火烧开后改慢火慢炖20-30分钟，然后转旺火收汁至满意程度。
最后盛盘上桌，加上一点点新鲜切碎的心脏草，即完成美味佳肴。
