最近热播的《欢乐颂》中出现了一幕少有的美食搭配：速冻水饺和葡萄酒。不少网友观众对此“神搭配”表示惊讶并议论纷纷，似乎在我们的观念里高贵的葡萄酒只会与高大上的生蚝、奶酪或牛扒同时出现在餐桌上。可是谁规定葡萄酒就不可以和麻辣烫、臭豆腐、羊肉串等亲民接地气的民间美食一同享用呢？让我们赶紧一起进入味蕾实验室，看看这些食物和葡萄酒会碰撞出怎样的火花吧！
麻辣烫
麻辣烫起源于川渝地区，是船工和纤夫为了果腹驱寒而创造的一种吃法。一瓢江水、一棵野菜、一把海椒，造就了长江之滨妙不可言的煮物。由于其简单且带劲的口感，麻辣烫迅速在全国各地蔓延开来。如今，我们吃到的麻辣烫有干辣椒、花椒、胡椒等十余种配料，以及豆腐、青菜、肉丸、高级海鲜等多样化的千奇百怪食品“赴汤蹈火”，吃后满嘴油香甜痛快。如此个性十足的麻辣烫真的能与精致甜美的德国雷司令（Riesling）或美国白仙粉黛（White Zinfandel）相匹配吗？这两款含糖量较高的葡萄酒能够减轻辛辣食物带来的烧灼感，让人尝遍尽情。
臭豆腐
说到臭豆腐，有人垂涎三尺，也有人避之不及。这道奇特之处在于它表面恶心却实质香浓，它闻起来令人作呕却品尝之后四溢香气，慈禧太后对这种独特美味情有独钟并为其命名“青方”。长沙、新桥以及南京等地都有著名的小吃，但它们制作方法截然不同，可见我国饮食文化博大精深。如果要尝试为如此神奇食品搭配一种葡萄酒，那么来自法国阿尔萨斯琼瑶浆（Gewurztraminer）的芳香型是首选，这款浓郁强烈香气迷人的玫瑰花瓣、大蒜花蕾蜂蜜香甜，使得刚入口时臭味最小化，并使随后的鲜味在口腔中蔓延升腾。
羊肉串
羊肉串是新疆夜市特色之一，一串串肥美羊肉被架子上放置，在炭火炙烤下汁液缓缓渗出，声音清脆悦耳。在热腾腾烟雾中沉醉，大口咀嚼着丰富脂肪风味，不禁叫道：“老板，再来一打啤酒！”然而，这些孜然粉加重盐调制下的羊肉串，只适合冰镇啤酒吗？勇敢者们也许愿意尝试将澳大利亚猎人谷西拉（Shiraz）或法国波尔多赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与之搭配。这两款含单宁较高的大红葡萄酒，与柔软蛋白质反应后能使肉质更为鲜明，同时蛋白质也能柔化单宁。此外桃红色系香槟还可为羊肉串带来另一番风采。
看到这里，你是否觉得你的味蕾世界被彻底颠覆了？不要害怕打破传统观念，用好奇心去探索这些新的组合吧！
