玉米品种之所以繁多，是因为它在全球范围内被广泛种植，适应不同的气候和土壤条件。其中一种著名的品种是“甜玉米”，其特点是在成熟时呈现出明显的甜味，这使得它成为人们喜爱的一种食用植物。
另外，还有一些玉米品种主要用于饲料或工业用途，如“高粱玉米”（Sorghum bicolor），这种玉米不仅能够作为人食用的，它也常用于喂养家畜，因为它含有较高量的纤维，有助于提高饲料质量。
在美国，一个世界上最大的玉米生产国，“黄金粒”（Golden Bantam）是一款非常受欢迎的早期收获型甜玉米。这一品种以其大而坚硬、具有黄色表皮和白色的肉质而闻名，它们通常在七周左右就可以收获，这对于农民来说是一个巨大的优势，因为这意味着他们可以更快地获得收益，并且能确保产品新鲜度。
“花生头”（Flint Corn）是另一种重要类型，它在烘焙中使用，以其坚硬的小麦粒为特征。在墨西哥，人们还将这种小麦加工成面粉，用来制作传统菜肴，如塔可饼（tortillas）。
最后，不容忽视的是“软穗玉米”，这个名字来源于它们柔软的小麦粒，这些小麦通常被磨碎制成面粉，用来做各种糕点和馅饼。例如，在南美洲，“阿尔法哈”(Alfalfa) 这一类型尤为流行，它们拥有优质蛋白质，被认为是动物补充食品中的精选材料。
